Kho đông lạnh hải sản đóng vai trò thiết yếu giúp bảo quản và duy trì chất lượng sản phẩm. Đây là nơi bảo quản hàng chục tấn sản phẩm mỗi ngày, giúp duy trì chất lượng từ khâu đánh bắt cho đến khi đến tay người tiêu dùng cuối. Cùng Hải sản Quảng Ninh, tìm hiểu cách hoạt động, lợi ích và xu hướng phát triển của hệ thống kho hiện đại này.
Cấu trúc của một kho đông lạnh hải sản chuyên nghiệp
Không phải cứ xây phòng lạnh là đủ. Một kho cấp đông hải sản tiêu chuẩn phải đảm bảo nhiều yếu tố từ vật liệu xây dựng, hệ thống làm lạnh, quy trình vận hành cho đến các tiêu chuẩn an toàn quốc tế.
Thiết kế phân khu khoa học theo từng loại sản phẩm
Một kho chuyên nghiệp luôn được chia thành nhiều khu vực riêng biệt như: khu sơ chế, khu cấp đông nhanh (IQF), khu bảo quản dài hạn, khu đóng gói và khu xuất hàng. Mỗi khu vực có nhiệt độ và quy chuẩn vận hành riêng để phù hợp với từng loại hải sản như mực, tôm, cá, bạch tuộc…
Điều này giúp tránh hiện tượng nhiễm chéo và giữ được giá trị dinh dưỡng tối ưu cho từng loại sản phẩm.
Hệ thống làm lạnh sâu hiện đại, duy trì nhiệt độ ổn định
Nhiệt độ của kho đông lạnh hải sản thường dao động từ -18°C đến -40°C tùy loại hàng. Với những sản phẩm cao cấp, cần sử dụng hệ thống cấp đông siêu tốc (blast freezer) để đảm bảo cấu trúc thịt không bị vỡ tế bào.
Ngoài ra, kho cần trang bị hệ thống cảm biến nhiệt độ và cảnh báo tự động để xử lý kịp thời khi có sự cố.
Lợi ích khi sử dụng kho đông lạnh hải sản trong vận hành
Với sự phát triển nhanh của ngành thực phẩm đông lạnh, việc sở hữu hoặc hợp tác với kho đông lạnh hải sản chuyên nghiệp sẽ mang lại nhiều lợi ích dài hạn cho nhà sản xuất, nhà phân phối và người kinh doanh.
Tăng thời gian bảo quản mà không làm giảm chất lượng
Hải sản là mặt hàng dễ hỏng nếu không được xử lý đúng cách. Nhờ kho đông lạnh, các sản phẩm có thể được bảo quản đến 12 tháng hoặc hơn mà vẫn giữ được hương vị và độ tươi gần như nguyên bản.
Đây là yếu tố sống còn nếu bạn kinh doanh hàng xuất khẩu hoặc cung cấp cho các siêu thị, chuỗi nhà hàng.
Chủ động nguồn hàng và linh hoạt trong kế hoạch kinh doanh
Với kho đông lạnh hải sản, bạn có thể chủ động tích trữ hàng vào mùa cao điểm (khi giá thấp), sau đó phân phối dần trong mùa khan hiếm. Điều này giúp tối ưu chi phí, tăng lợi nhuận và giảm rủi ro do biến động thị trường.
Những ai nên đầu tư hoặc thuê kho đông lạnh hải sản
Không chỉ doanh nghiệp lớn mới cần đến hệ thống kho lạnh. Ngày nay, với sự phát triển của mô hình thuê kho, cả cá nhân và doanh nghiệp vừa – nhỏ cũng có thể tận dụng kho cấp đông hải sản để phát triển kinh doanh .
Đơn vị xuất khẩu hải sản ra thị trường quốc tế
Đối với các công ty chuyên xuất khẩu sang Hàn Quốc, Nhật Bản, Mỹ, EU…. Bởi các thị trường này yêu cầu sản phẩm phải có chứng nhận bảo quản đúng tiêu chuẩn quốc tế.
Sử dụng hệ thống kho đạt chuẩn sẽ giúp doanh nghiệp đủ điều kiện đăng ký kiểm định chất lượng và truy xuất nguồn gốc dễ dàng.
Cá nhân và startup kinh doanh thực phẩm đông lạnh
Bạn đang kinh doanh combo lẩu hải sản, bán đồ nướng hoặc chỉ đơn giản là phân phối cho nhà hàng nhỏ? Dù không cần kho lớn, bạn vẫn có thể thuê kho đông lạnh mini hoặc sử dụng dịch vụ lưu trữ thuê theo pallet, giúp tiết kiệm chi phí và linh hoạt theo quy mô kinh doanh.
Những yếu tố cần lưu ý khi lựa chọn kho đông lạnh hải sản
Không phải kho lạnh nào cũng phù hợp với Hải sản đông lạnh. Dưới đây là những yếu tố bắt buộc bạn cần kiểm tra khi lựa chọn kho lưu trữ:
Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn và hệ thống phòng chống rủi ro
Kho phải được kiểm định vệ sinh định kỳ, có khu vệ sinh riêng cho nhân viên, và không nằm gần các nguồn gây ô nhiễm. Đồng thời, cần trang bị hệ thống chống cháy, phát hiện rò rỉ gas và thiết bị thoát hiểm.
Vị trí thuận tiện giao nhận và hỗ trợ logistics
Vị trí kho lạnh nên gần cảng biển, khu công nghiệp hoặc trục giao thông lớn để dễ dàng vận chuyển hàng hóa. Kho càng gần điểm giao hàng cuối thì chi phí logistics càng thấp, thời gian giao hàng càng nhanh.
Tối ưu chi phí vận hành kho đông lạnh hải sản hiệu quả hơn
Vận hành kho lạnh là một trong những khoản tốn kém lớn nhất với doanh nghiệp thực phẩm. Tuy nhiên, nếu biết cách tối ưu, bạn hoàn toàn có thể tiết kiệm từ 10–30% chi phí mỗi tháng.
Sử dụng phần mềm kiểm soát nhiệt độ, hệ thống làm lạnh biến tần, đèn LED tự động bật/tắt theo thời gian… là những giải pháp đơn giản giúp giảm tiêu hao năng lượng mà vẫn đảm bảo hiệu quả bảo quản.
Ngoài ra, bạn cũng nên chọn đơn vị vận hành có đội ngũ kỹ thuật trực 24/7 để tránh sự cố làm hỏng lô hàng.
Xu hướng phát triển hệ thống kho đông lạnh hải sản
Ngành hải sản Việt Nam đang hướng đến xuất khẩu bền vững, điều đó đồng nghĩa với việc đầu tư kho cấp đông hải sản sẽ trở thành xu hướng tất yếu trong 5–10 năm tới.
Nhiều doanh nghiệp lớn đã chuyển sang sử dụng kho thông minh, tích hợp cảm biến IoT để giám sát nhiệt độ, độ ẩm, tồn kho theo thời gian thực. Hệ thống còn kết nối với phần mềm ERP giúp doanh nghiệp kiểm soát toàn bộ chuỗi cung ứng chỉ với vài thao tác trên điện thoại.
Bên cạnh đó, các kho hiện đại còn sử dụng điện mặt trời để giảm chi phí vận hành, hướng đến mô hình kho xanh, tiết kiệm và bền vững.
Lời kết
Kho đông lạnh hải sản không chỉ là nơi bảo quản sản phẩm mà còn là yếu tố cốt lõi trong việc duy trì chất lượng, tối ưu vận hành và phát triển mô hình kinh doanh bền vững. Để đảm bảo an tâm về chất lượng và quy trình, đừng quên hợp tác với đơn vị chuyên nghiệp như Hải sản Quảng Ninh.