Mực đông lạnh mang lại giải pháp tiện lợi cho các bữa ăn ngon, đầy đủ dinh dưỡng. Nếu không tinh ý, bạn có thể mua phải loại kém chất lượng, ảnh hưởng đến sức khỏe và hương vị món ăn. Cùng Hải sản Quảng Ninh, khám phá cách bảo quản, lựa chọn và chế biến mực sao cho trọn vị.
Lựa chọn mực đông lạnh như thế nào để đảm bảo chất lượng
Không giống như mực tươi, mực cấp đông đòi hỏi người tiêu dùng cần có kiến thức cơ bản để phân biệt hàng chất lượng.
Nhận biết mực cấp đông ngon thông qua màu sắc và hình dáng
Một trong những dấu hiệu đầu tiên khi lựa chọn mực đông lạnh chính là nhìn vào màu sắc. Mực chất lượng cao thường có màu trắng hồng tự nhiên, không bị tái xám hay xuất hiện vết đen lạ thường.
Bên cạnh đó, thân mực cần căng, không bị móp méo. Khi sờ vào, mực nên có độ cứng vừa phải, không quá mềm cũng không đóng đá thành cục – dấu hiệu cho thấy đã bị rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần.
Nguồn gốc và nơi cung cấp uy tín quyết định chất lượng mực
Dù là người mới vào bếp hay những đầu bếp lâu năm, việc chọn đúng nguồn cung cấp mực có uy tín luôn là yếu tố tiên quyết. Nguồn gốc rõ ràng, quá trình cấp đông đúng chuẩn và bảo quản hợp vệ sinh chính là những gì bạn nên lưu ý để có được mẻ mực cấp đông chất lượng nhất.
Những lưu ý khi bảo quản và rã đông mực đúng cách
Sau khi mua về, bảo quản và rã đông là hai công đoạn quan trọng giúp giữ trọn vẹn hương vị tươi ngon của mực đông lạnh. Nếu bạn không chú ý, mực sẽ bị tanh, dai hoặc mất hết độ ngọt tự nhiên.
Cách bảo quản mực đông lạnh để giữ nguyên độ tươi lâu dài
Cách đơn giản nhất để giữ mực cấp đông ngon là bảo quản ở nhiệt độ -18°C trở xuống. Nên đóng gói từng phần nhỏ để dễ sử dụng, tránh rã đông đi rã đông lại gây mất chất lượng. Dùng túi hút chân không sẽ giúp hạn chế mực bị khô, mất nước và dính mùi từ các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh.
Rã đông đúng chuẩn để giữ nguyên hương vị tự nhiên
Không nên rã đông mực bằng cách ngâm nước nóng hay để ở nhiệt độ phòng quá lâu. Cách tốt nhất là chuyển mực đông lạnh từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng trước khi chế biến.
Nếu cần nhanh, bạn có thể cho vào túi kín và ngâm nước lạnh trong khoảng 30 phút, tránh tiếp xúc trực tiếp với nước để không làm giảm độ ngon của mực.
Bí quyết chế biến mực đông lạnh giúp thêm phần hấp dẫn
Khi đã sở hữu nguyên liệu mực cấp đông đạt chuẩn, khâu chế biến sẽ là “cánh cửa cuối” quyết định món ăn có đậm đà và tròn vị hay không. Dưới đây là một vài gợi ý giúp bạn lên thực đơn thơm ngon mà vẫn đơn giản cùng Hải sản đông lạnh.
Những món ăn đơn giản mà vẫn giữ trọn vị ngọt tự nhiên
Một số món ăn từ mực đông lạnh được nhiều người ưa chuộng vì vừa ngon lại dễ làm như mực xào rau củ, mực chiên nước mắm hay mực hấp gừng. Những món này không cần quá nhiều gia vị, mà chỉ cần sự tươi ngon của mực kết hợp với cách nêm nếm khéo léo là đủ để chinh phục mọi khẩu vị.
Nếu là người yêu thích sự tươi mới, mực hấp bia hay hấp sả là lựa chọn tuyệt vời để giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Còn nếu bạn muốn một món ăn đậm đà, mực rim me hoặc xào sa tế sẽ khiến bữa cơm thêm phần hấp dẫn.
Những lưu ý khi nấu mực đông lạnh để không bị dai hay tanh
Không nên nấu mực cấp đông quá lâu vì dễ làm mất độ ngọt và khiến thịt bị dai. Thời gian xào, nướng hoặc hấp thường chỉ nên kéo dài từ 5–7 phút tùy món. Ngoài ra, có thể sơ chế mực bằng cách rửa nhanh với nước muối loãng, gừng đập dập hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.
Lý do vì sao mực đông lạnh ngày càng được ưa chuộng
Trong xã hội hiện đại, việc sở hữu những nguyên liệu có thể bảo quản lâu nhưng vẫn giữ trọn chất lượng như mực đông lạnh đang là xu hướng được nhiều người nội trợ lựa chọn.
Tiện lợi, tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo chất lượng
Việc sử dụng mực cấp đông giúp bạn chủ động trong nấu nướng, đặc biệt trong những ngày bận rộn. Bạn không cần chạy ra chợ mỗi ngày, chỉ cần rã đông đúng cách là có ngay nguyên liệu tươi ngon. Ngoài ra, giá thành của mực đông cũng thường dễ chịu hơn so với mực tươi, giúp tiết kiệm ngân sách cho gia đình.
Đa dạng trong chế biến và phù hợp với nhiều khẩu vị
Từ bữa cơm gia đình đến các bữa tiệc nhỏ, mực cấp đông đều có thể linh hoạt chế biến thành nhiều món ăn phong phú. Đặc biệt, với những người yêu thích ẩm thực biển nhưng sống xa biển, mực đông là sự lựa chọn lý tưởng để thưởng thức hương vị đại dương bất cứ lúc nào.
Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của mực khi cấp đông
Không phải ai cũng biết, quá trình cấp đông và bảo quản là yếu tố sống còn quyết định đến chất lượng mực đông lạnh mà bạn mang về nhà.
Nếu mực không được cấp đông nhanh sau khi đánh bắt, hoặc trong quá trình vận chuyển không đảm bảo chuỗi lạnh liên tục, thịt mực sẽ bị chảy nước, mất độ ngọt và nhanh chóng hư hỏng. Chính vì vậy, hãy ưu tiên chọn những đơn vị có chuỗi cung ứng chuyên nghiệp nơi đảm bảo mực cấp đông được đông lạnh đúng quy trình và giao đến tay người tiêu dùng trong thời gian ngắn nhất.
Lời kết
Dù bạn là đầu bếp chuyên nghiệp hay người nội trợ yêu bếp, việc chọn mực đông lạnh chất lượng luôn là nền tảng để tạo ra những món ăn trọn vị. Đừng quên bảo quản và rã đông đúng cách để giữ nguyên độ tươi ngon. Chọn đúng nguồn hàng uy tín như Hải sản Quảng Ninh chính là bước khởi đầu để khám phá ẩm thực từ biển cả một cách tinh tế nhất.