Tôm hùm đông lạnh đang dần trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều hộ gia đình và nhà hàng cao cấp. Sở hữu hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao và đặc biệt là khả năng bảo quản lâu dài, loại thực phẩm này mang đến nhiều tiện ích mà ít ai ngờ tới. Không cần ra biển hay chờ đợi mùa tôm hùm tươi sống, bạn vẫn có thể thưởng thức những món ăn thượng hạng ngay tại nhà.
Tôm hùm đông lạnh là gì?
Tôm hùm đông lạnh là tôm hùm (có thể là tôm hùm bông, tôm hùm xanh, tôm hùm baby…) được đánh bắt hoặc nuôi trồng, sau đó được xử lý và cấp đông sâu trong thời gian ngắn để bảo quản độ tươi ngon, giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Quá trình cấp đông thường được thực hiện bằng công nghệ hiện đại như IQF (Individual Quick Freezing) hoặc cấp đông bằng khí lạnh, giúp bảo tồn cấu trúc thịt, tránh mất nước, không làm hư hỏng protein, và giữ nguyên chất lượng sản phẩm.
Các loại tôm hùm đông lạnh phổ biến
Dưới đây là các loại tôm hùm đông lạnh phổ biến nhất trên thị trường hiện nay, được ưa chuộng bởi độ ngon, dễ chế biến và tiện lợi trong bảo quản:
Tôm hùm bông đông lạnh
Tôm hùm bông đông lạnh là loại tôm cao cấp nhất trong dòng sản phẩm tôm hùm hiện nay. Chúng nổi bật với phần vỏ màu xanh ngọc, có hoa văn sọc vàng đen đặc trưng rất bắt mắt. Khi được cấp đông đúng chuẩn, tôm hùm bông vẫn giữ nguyên được chất lượng thịt dày, chắc và vị ngọt đậm đà vốn có.
Đây là loại tôm lý tưởng để chế biến những món sang trọng như tôm hùm nướng bơ tỏi, hấp sả, hoặc đút lò phô mai. Với giá trị dinh dưỡng cao và hình thức đẹp mắt, tôm hùm bông đông lạnh là lựa chọn hàng đầu cho các bữa tiệc hoặc dịp đặc biệt.
Tôm hùm xanh đông lạnh
Tôm hùm xanh có kích thước nhỏ hơn tôm bông nhưng không kém phần hấp dẫn khi được cấp đông đúng quy trình. Phần vỏ của chúng thường có màu xanh lục đậm, bóng và đẹp. Thịt tôm hùm xanh khá mềm, nhưng vẫn giữ độ dai nhẹ và vị thơm ngọt đặc trưng của tôm biển.
Nhờ giá thành phải chăng hơn so với tôm bông, tôm hùm xanh đông lạnh được nhiều gia đình lựa chọn để sử dụng thường xuyên trong các bữa ăn hàng ngày. Một số món ăn phù hợp có thể kể đến như lẩu tôm hùm, tôm hùm nướng mọi, hoặc tôm hùm cháy tỏi.
Tôm hùm baby (tôm hùm con) đông lạnh
Tôm hùm baby đông lạnh là lựa chọn phổ biến đối với những ai yêu thích tôm hùm nhưng có nhu cầu sử dụng với mức chi phí hợp lý. Mỗi con thường có trọng lượng từ 200 đến 500g, nhỏ gọn và dễ chế biến nguyên con. Dù kích thước không lớn, nhưng thịt tôm baby rất chắc, ngọt, không bị bở khi chế biến.
Nhờ độ nhỏ và đẹp, tôm hùm baby phù hợp cho các món ăn đơn giản như hấp bia, nướng muối ớt hoặc nấu cháo tôm. Khi cấp đông đúng cách, tôm hùm baby vẫn giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng, phù hợp cho cả gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ.
Thịt tôm hùm đông lạnh (đã tách vỏ)
Với những người bận rộn hoặc muốn tiết kiệm thời gian chế biến, thịt tôm hùm đông lạnh đã tách vỏ là lựa chọn lý tưởng. Đây là phần thịt được tách ra từ thân và càng tôm hùm, sau đó được làm sạch và cấp đông bằng công nghệ hiện đại như IQF (cấp đông nhanh từng phần).
Nhờ vậy, thịt giữ được độ tươi, không bị dập nát hay mất vị. Loại này cực kỳ tiện dụng trong chế biến món ăn như tôm hùm xào bơ tỏi, cơm chiên hải sản, sushi hay salad tôm hùm. Không cần lo lắng về việc sơ chế hay bóc vỏ, bạn có thể sử dụng ngay khi cần, vô cùng tiện lợi.
Cách bảo quản tôm hùm đông lạnh tại nhà
Dưới đây là cách bảo quản hải sản đông lạnh tại nhà giúp giữ nguyên độ tươi ngon, dinh dưỡng và tránh hư hỏng:
Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh (-18°C trở xuống)
Tôm hùm đông lạnh cần được giữ ở nhiệt độ -18°C hoặc thấp hơn để đảm bảo an toàn thực phẩm. Khi mua về, nếu chưa dùng ngay, bạn nên để tôm vào ngăn đá sâu nhất của tủ lạnh. Nhiệt độ ổn định giúp tôm không bị chảy nước, biến chất hay phát sinh vi khuẩn.
Giữ nguyên bao bì hút chân không hoặc bọc kín
Nếu tôm hùm được đóng gói sẵn bằng túi hút chân không thì bạn không nên mở ra cho đến khi chuẩn bị chế biến. Trường hợp đã mở bao bì, hãy bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc đựng trong hộp kín để tránh tôm tiếp xúc với không khí và hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
Không cấp đông lại sau khi đã rã đông
Một nguyên tắc quan trọng là: Không cấp đông lại tôm hùm sau khi đã rã đông. Việc cấp đông lại sẽ làm hỏng kết cấu thịt, giảm hương vị và tăng nguy cơ nhiễm khuẩn. Vì vậy, bạn chỉ nên rã đông lượng vừa đủ dùng trong mỗi lần nấu ăn.
Ghi chú ngày bảo quản
Nếu bạn mua tôm hùm số lượng lớn, hãy ghi ngày cấp đông lên bao bì để tiện theo dõi. Nên sử dụng trong vòng 3 – 6 tháng kể từ ngày bảo quản để đảm bảo chất lượng ngon nhất.
Kết luận
Tôm hùm đông lạnh là sự kết hợp hoàn hảo giữa sự tiện lợi và giá trị dinh dưỡng. Nếu bạn đang tìm kiếm một nguồn thực phẩm chất lượng, giàu đạm, dễ chế biến và phù hợp với nhiều món ăn từ truyền thống đến hiện đại, hãy thử ngay loại hải sản này tại Hải sản Quảng Ninh. Chắc chắn bữa cơm của bạn sẽ thêm phần hấp dẫn, dinh dưỡng và đáng nhớ.